Nuevos tragos para nuevos consumidores: la estrategia de inquietas viñas campesinas que empuja INDAP
Prensa Indap
Fotografía: Indap
Nacional Asociatividad Mercado Turismo Rural
Sangría, brandy, cóctel de uva y gin, con uvas de cepas país y moscatel, son algunas de las novedades que ofrecen diversos viticultores del campo hasta ahora prestigiados por sus vinos y piscos en tradicionales valles en el norte y sur de Chile.
Cuando el consumo de bebidas alcohólicas a nivel internacional sorprende con nuevas tendencias como la de quienes prefieren vinos y licores ligeros y frescos, con menos alcohol, o la de aquellos que buscan pureza y relato en sus tragos fuertes, viñas familiares y campesinas han entrado al universo de los cócteles y otros espirituosos ampliando la oferta que nace en los más tradicionales valles vitivinícolas de Chile.
Se trata de bodegas que hasta ahora han destacado como productoras de vinos y piscos tradicionales de alta calidad y que hoy, con sus habituales procesos artesanales y naturales, llaman la atención y reciben aplausos de los expertos. Son nuevos espacios de expresión para antiguas parras de cepas patrimoniales como país y moscatel fundadoras de la viticultura en el país y que cuidan con “cariño” en sus predios por generaciones.
Conoce aquí algunos ejemplos de propuestas novedosas por familias y agrupaciones del campo que escalan en su apuesta comercial y que para ese desarrollo, desde sus necesidades agrícolas más básicas en la viña hasta la etapa de la comercialización, han encontrado el respaldo en herramientas y programas de INDAP, el agrado de los catadores y una nueva camada de clientes que hasta llegan al predio por sus botellas.
SANGRÍA DEL ITATA. VINOS CORTEZ. PORTEZUELO. ÑUBLE
“Vino país propio del Itata más esencia natural de duraznos, manzanas y naranjas”, es la base de la Sangría del Itata, la última creación de la Viña Cortez (Portezuelo), hasta ahora destacada con premios por sus vinos reserva país y cinsault. Marcia Rondanelli, socia aquí con Bernardo Cortez, cuenta:
"La apuesta fue producir una sangría que represente los sabores del Itata, porque siempre hemos buscado que se exprese el terroir de campo en nuestros vinos”.
La asistencia a muestras y concursos, como aquellos en que han sido invitados por INDAP, además de vender les permite observar los gustos de los clientes y por eso decidieron innovar, aunque siempre con la delicadeza de los viñateros del campo.
“El proceso para lograr esta sangría demoró casi un año hasta que Bernardo se sintió seguro y resultó este vino fresco que se agota en las ferias”.
Productor: Bernardo Cortez y Marcia Rondanelli. Viña Cortez de Portezuelo Grado alcohólico: 8 % Formatos: Botellón de 1.500 cc Espacios de venta: En ferias de vinos, en el predio y mediante despacho a domicilio a través del contacto por sus RRSS. RRSS: @vinoscortezchile Recomendación: Servir esta sangría con mucho hielo permite un trago fresco ideal para días en familia. En INDAP: Bernardo Cortez es usuario de INDAP y de un programa SAT de Vinos |
COCTEL DE UVAS. VIÑA EL CHURCAL. ALTO DEL CARMEN, ATACAMA
Dulce, de baja graduación y para consumir a una temperatura entre 7 y 8 grados, el Cóctel de Uvas de la Viña El Churcal, en Alto del Carmen – Atacama, ha sido tan premiado como su pajarete y sus piscos: esta preparación se adjudicó Medalla de Oro en 2024 y 2025 en Catad´Or World Wine Awards.
Producido con un 70% de jugo de uva de la cepa moscatel de Austria y un 30% de pisco de 60 grados que le entrega un alambique tradicional, y guardado por 24 meses en estanques de acero, este cóctel es pura identidad del valle del Huasco, territorio pisquero con Denominación de Origen. Gualner Ávalos es su autor:
“Más allá de las modas, se trata de una combinación dulce y fresca que producían otras personas más antiguas en esta zona y que hoy a la gente le gusta mucho”.
Productor: Gualner Avalos. +56976844222 Premios: Cóctel de Uvas. Medalla de Oro en Catad´Or Wine Awards 2024 y 2025. Categoría cóctel. Grado alcohólico: 12 % Formatos: Botella 750 cc Espacios de venta: Directo en la bodega y despacho a todo Chile vía Starken WEB: http://www.elchurcal.cl/ IG: @el_churcal / Fono: +56976844222 Recomendación: Servir a temperatura entre 7 y 8 grados. Ideal para utilizar como aperitivo o como bajativo, con chocolate o torta, por ejemplo. En INDAP: Con asistencia del Servicio de Asesoría Técnica (SAT) de INDAP. En su trayectoria ha recibido apoyo con inversiones en riego y fortalecimiento productivo. |
BRANDY PAÍS DORADO - COOPERATIVA DESTILADOS DEL MAULE SAN JAVIER, MAULE
Fue el debut soñado de la Cooperativa Destilados del Maule. Formada por 8 socios que traían diversas experiencias en otros vinos y licores, en 2025 se formalizaron para buscarle otra vuelta a su querida uva país: se jugaron por el destilado, se hicieron de unos alambiques y apostaron por este aguardiente con guarda en madera.
Su primera creación fue el Brandy País Dorado 2025 que se alzó en el Catad’or Spirits Awards de ese mismo año con Medalla Gran Oro y trofeo Mejor Destilado Ancestral. Juan José Chávez gerente de la cooperativa que se formó con un proyecto INDAP, describe esta apuesta comercial:
“El motivo para organizarnos fue sacarle mayor provecho a un producto que siempre fue mirado en menos: la uva país. Nosotros siempre supimos que esta uva hermosa da vinos y destilados de muy buena calidad”
Productor: Cooperativa Destilados del Maule. Premios: Brandy País Dorado. Medalla Gran Oro y trofeo Mejor Destilado Ancestral en el Catad’or World Spirits Awards 2025 Grado alcohólico: 40 % Formatos: Botella 125 ml. Espacios de venta: En diversas ferias y festivales que anuncian en sus RRSS y por contacto directo al teléfono: +56 996903928 RRSS: IG @coop_destiladosdelmaule Recomendación: Ideal para quesos curados o cremosos, chocolate amargo, carnes rojas, frutos secos e higos. Servirlo ligeramente templado para potenciar aromas. En INDAP: Cooperativa formada con asesoría y recursos del Programa de Asociatividad Económica (PAE) de INDAP |
GIN ITATA. VIÑA ESCUELA VIEJA. NINHUE, ÑUBLE
El Gin Itata se elabora como una mezcla de destilado de uvas país, 12 “botánicos endémicos del valle de Itata” y agua pura de vertientes que se encuentran en el mismo predio de la viña Escuela Vieja (Ninhue), gestionada por Aguedo Hernández.
“Este es el primer gin de Ñuble y le va muy bien, la gente viene por él y lo piden en los restaurantes”.
La Escuela Vieja a la que alude el nombre es la misma en que Aguedo cursó su enseñanza básica y que al regresar ya de adulto encontró abandonada, adquirió y hoy es bodega y sala de ventas, junto al antiguo viñedo y a la casa familiar.
El productor, un agradecido de INDAP especialmente por el apoyo que recibió tras los incendios forestales de 2023, cuenta por qué se jugó por esta innovación.
“Mi apuesta fue dar un valor agregado a estas viñas porque cuando uno entrega las uvas así no más a las grandes empresas se gana muy poco”.
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